豆花-做豆腐脑可以用白醋代替内脂吗
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豆花,白醋,老豆腐,美食
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- 2023-12-22 02:46
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原文标题：做豆腐脑可以用白醋代替内脂吗
豆花-做豆腐脑可以用白醋代替内脂吗
做豆腐脑可以用白醋代替内脂，我们可以把白醋一点点放入豆浆，直到豆浆凝固就可以了，需要注意的是，加完白醋后要轻轻搅动豆浆。
一般来说，我们在做豆腐脑时，常常用到的是内脂，这是一种新型的食品添加剂，可以用来代替传统使用的卤水。
豆腐在我国有着悠久的制作和食用历史，发展到
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现在，常见的豆腐类型有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。北豆腐也叫“卤水豆腐”，使用的凝固剂就是卤水，一般来说，北豆腐的特点是质地较硬，看起来比较粗糙。
南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”，这种豆腐多在我国的南方较为流行，含水量要比北豆腐高出不少，质地更为细腻。
内酯豆腐其实属于一种舶来品，使用葡萄糖酸内酯作为凝固
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剂，有些商家也叫作绢豆腐。这种豆腐的凝固过程是最慢的，含
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水量和北豆腐、南豆腐相比也更高，质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐更加嫩滑细腻。烹饪技巧
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