白酒-酒有几种香型酒酒有十二种生活常识
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白酒,生活常识,美食,浓香型
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- 2023-11-03 13:08
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原文标题：酒有几种香型酒酒有十二种生活常识
酒有几种香型酒
酒有十二种香型：
一、浓香型浓香型按原料分为单粮和多粮，按区域分为川派、黄淮等几大流派。河南和山东也是浓香型的主产区，但主要是房地产酒。
二、酱香型酱香型以贵州为主，仁怀产区是典型代表。酱香有三
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个典型的酒体特征。酱香浓郁，口感细腻。它被称为酱香。用窖底酒糟酿造，突出窖泥香味，称为窖底香，口感醇厚甜美。三、清香型香型白酒可以概括为五个字:清、正、甜、净、长、入口绵、落口甜、香气纯正。由于工艺原因，香气分为三种:大曲香、小曲香和麸曲香。香气的主要消费群体
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主要是北方。四、兼香型兼香型白酒至少要有两种主香，形成一酒多香的明显风格。兼香型因香型可分为三种:浓酱香型、清酱香型、浓酱香型。
五、米香型米香型又称蜜香型
六、凤香型凤香型白酒的原料主要是高粱、大麦和豌豆制曲。酒体实际上属于浓香型，清而不淡，浓而不艳，酒体浓而不爆。
七、董香型董香型白酒是白酒中的一种特殊风味。其原料主要是大米和小麦。遵义董酒是典型的代表。董酒也是中国唯一一种使用130多种纯天然草药制曲并参与酿造的传统白酒。
八、香型香型酒具有典型的色清透明、香气浓郁、入口甘甜、醇厚饱满、香气协调、回味悠长的风格和前浓、中清、后酱的独特口味特征。
九、芝麻香型芝麻香型白酒继承了酱香型白酒的高氮成分、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏酒和长期储存的四高一长特点。同时，将代表现代生物技术的纯霉菌、酵母和细菌麸曲培养技术应用于制曲，进一步丰富芝麻香的典型风格。芝麻香型白酒以芝麻香为主体，具有浓、清、酱三种风味的优点，因此被誉为一品三味。
十、特香型特香型白酒以整粒大米为主要原料，不经
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粉碎，整粒与酒醅混蒸，使大米的香味直接带入酒中，丰富了其香味成份。 面粉、麦麸、酒糟按一定比例混合均匀，是白酒生产中独一无二的原料。十一、老白干香型老白干香型酒香气优雅，自然协调，柔和醇厚，回味悠长。
十二、酱香型酱香型白酒以大米为原料， 煮熟后，与大酒饼混合，加水罐发酵。成熟的糯米经釜蒸馏后得到新酒，然后用老肥肉浸泡。后来形成酱油风味，是广东省特别是珠三角地区流行的传统米酒。
原文出处：http://bkw.iwtmm.com/post/30331
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