蒸鱼-清蒸鱼怎么才算熟了 清蒸鱼怎么看熟没熟

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我们都知道，鱼的吃法有很多，清蒸鱼就是其中最营养的一种吃法，它的味道比较鲜美，肉质鲜嫩可口，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会经常做清蒸鱼。那么清蒸鱼怎么看熟没熟呢？下面让我们具体来看看吧！

清蒸鱼怎么看熟没熟

一般蒸鱼成熟的标志都是:鱼的眼睛变白、凸起，用筷子轻插鱼的头部，会很顺利的插入为好。

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大多数情况下，看一条鱼是否蒸熟了，我们一般会看鱼眼是不是变白、鼓出。但有时重量偏大的鱼，特别是没有对半剖开整条放盘上蒸的鱼，即使鱼眼变白、鼓出，鱼身的肉也不一定真熟了，有时贴近骨头之处还带有鲜血，所以这时采用虚蒸

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的方法是最好的，既能让鱼肉用余温蒸

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熟，又不影响鱼肉的质感。

清蒸鱼的时间一般以蒸锅上汽来计算，但是要看鱼的大小、还有火力，来决定蒸制的时间，这个是不能硬性规定时间的，要靠自己来观察、掌握。

清蒸鱼的做法

制作方法：

1、将500g左右的鱼宰杀冲洗干净后，用少量的食用盐、料酒抹匀鱼身内外，将生姜铺至鱼身上下，没对半剖

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开鱼，鱼肚子里也要塞些姜丝，腌至10分钟。

2、蒸锅内注入清水，烧滚后，再将装鱼的菜盘放入蒸锅上，蒸8分钟。

3、8分钟后，关火，立即取出菜盘，倒掉盘中的水（这水一定要倒，很腥），然后往鱼身表面均匀地淋入蒸鱼豉油50克。

4、另起锅，倒入10克的食用油，烧热后淋在鱼身上激出香味，最后点缀少许葱花或是香菜即可端上桌。

清蒸鱼的技巧

1、淋蒸鱼豉油的时候，也可以不要淋在鱼身上，而是淋在鱼的周围。有的人喜欢吃很清淡的口味，当然也有的人喜欢吃偏重一点的口味，那么将豉油淋在鱼的周围，就可以把大家的口味都照顾到了。

2、清蒸一条重约500克左右的鱼，水滚后开始蒸鱼，从放入蒸锅到蒸熟取出，花费的时间差不多就是8分钟的样子。

3、在家蒸鱼，有时间的话，常会采取将8分钟分段的蒸法，即先蒸4分钟，取出，倒出盘内的水，复又入锅，续蒸4分钟，这样可以很大程度上减轻鱼的腥味。

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