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腊肠-香肠有点变味怎么处理腊肠晾干过程中有股臭味怎么回事

腊肠
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2023-12-17 00:21
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根据情况看。香肠要是在风干、

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晾晒的过程出现发臭的话，大多是由于环境原因导致，可以将其放置到背光干燥、阴晾通风处悬挂

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，并保持一定距离，避免距离过劲受压而变质，或者将香肠使用熏制的方式，可以利用高温将细菌微生物杀灭，使臭味得到缓解。但要是已经制成的香肠有出现轻微臭味时，则说明香肠可能快要变质，建议将其尽快食用，以免失去原有的营养价值和食用价值。

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腊肠晾干过程中有股臭味怎么回事

因为香肠是通过将动物肉压碎到肠衣中，然后在风干，晾晒和其他步骤中腌制而成的食品，所以肉本身具有一定的腥味，约三天不能使把香肠制成，因此在三天后闻起来有点臭味，这是相对正常的情况。

但是，在风干和晾晒

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的过程中，需要将香肠挂在低温通风的环境中，如果温度过高或不通风，则可能会变质并产生异味。

刚灌没多久的腊肠发臭怎么办

如果香肠在风干和晾晒过程中发臭，则大多数是由于环境原因造成的，它们可以挂在背光干燥，

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阴凉和通风的地方，并保持一定的距离，以避免因过大的压力而变质，或者熏制香肠，在高温下可以杀死细菌和微生物，并消除异味。

但是，如果准备的香肠有轻微的气味，则意味着香肠可能会变质，建议尽快食用，以免失去其原有的营养价值和食用价值。

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腊肠风干好还是晒干好

香肠是风干还是晒干取决于个人口味。就个人而言，它风干的香肠会更好吃，因为肉质紧实，富有弹性，耐嚼，味道均匀。晒干的香肠的水分几乎为零，难以咀嚼，味道也不佳，调味料的味道也会消失。一般来说，最好风干，这是一种受欢迎的口味，并且最好将其作为礼物送出。当然，个人的口味是不同的，有些人愿意吃晒干的食物，也有些人喜欢吃风干的，看个人选择。

原文出处：https://www.baikew.net/shcs/51600.html

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