凉粉-凉粉怎么做的 凉粉一斤粉放多少水
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凉粉,豌豆凉粉,淀粉糊化,菜谱,美食
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- 2023-12-08 16:58
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凉粉-凉粉怎么做的 凉粉一斤粉放多少水 ,对于想学习百科知识的朋友们来说，凉粉-凉粉怎么做的 凉粉一斤粉放多少水是一个非常想了解的问题，下面小编就带领大家看看这个问题。
原文标题：凉粉怎么做的 凉粉一斤粉放多少水
天气炎热，胃口不佳的时候，做上一碗凉粉来吃，不但能很好的促进食欲，还能清凉解暑，凉粉的做法很简单，可以尝试自己动手，下面就来看看凉粉怎么做才能有筋道不会断。具体知识介绍如下！
凉粉-凉粉怎么做的 凉粉一斤粉放多少水
生活中的科学技术
青椒、蒜瓣、熟花生米、香菜、生抽、醋、糖、盐、香油
做法：
1、取小碗，放入切好的蒜末、香菜、青椒末，后放入生
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抽、糖、盐、香油，搅拌均匀。2、取凉粉适量，先用冷水调开，后放入沸水锅中
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煮成糊状，取出，使其自然冷却凝固。也可以直接用开水调成糊状。3、取凝固好的凉粉，根据自己的喜好切丁或者切条，将调好的酱料淋在凉粉上，搅拌均匀。
4、最后撒上熟的花生米，就可以开吃了。喜欢吃辣椒的还可以加一点红辣椒或者辣椒油。
凉粉-凉粉怎么做的 凉粉一斤粉放多少水
凉粉一般煮多长时间？
做凉粉就是淀粉的糊化过程，即淀粉分子受热，和水分子结合，然后淀粉颗粒膨胀，破裂，淀粉链析出，由于淀粉本身是链状的分支结构，所以破裂后的淀粉分子重新结合链接，形成了能锁住水分的网状胶体，也就是肉眼看到的凉粉糊糊，通常这个过程非常受温度的影响，在不超过100摄氏度的温度下，
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煮10分钟即可从水状变成糊状。总结：如果在制作过程中凉粉做的太稀了，可以继续加些淀粉类的原材料，如豌豆淀粉，直到煮制凉粉糊状，再晾凉即可凝固成型。
原文出处：https://www.baikew.net/shcs/78673.html
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